الشاي الاخضر

الشاي الاخضر

تاريخ الشاي الاخضر :
يتكون الشاي الأخضر من أوراق من شجرة كاميليا سينينسيس التي خضعت الحد الأدنى من الأكسدة أثناء عملية التجهيز ، الشاي الأخضر نشأ في الصين ، ولكن أصبح يرتبط مع العديد من الثقافات في جميع أنحاء آسيا ، أصبح الشاي الأخضر على نطاق واسع في الآونة الأخيرة نسبيا في الغرب ، حيث الشاي الأسود كانت يستهلك عادة ، وأصبح الشاي الأخضر المادة الخام لمقتطفات المستخدمة في مختلف المشروبات ، والأطعمة الصحية ، والمكملات الغذائية ، ومواد التجميل ، وقد تم إنشاء العديد من أصناف الشاي الأخضر في البلدان التي يزرع فيها ذلك . ويمكن لهذه الأصناف ان تختلف بشكل كبير بسبب ظروف متغيرة للزراعة والبستنة ، تجهيز الإنتاج ، ووقت الحصاد .

استهلاك الشاي الأسطوري جذوره في الصين يعود تاريخها إلى قبل أكثر من 4،000 سنة ، كان يخمر الشاي الأخضر لأول مرة في 2737 قبل الميلاد في عهد الإمبراطور شينونج ، الشاي الأخضر قد استخدمت على حد سواء في المشروبات والطب في أغلب بلدان آسيا ، بما فيها الصين واليابان وتايلاند ، وفيتنام ، للمساعدة في كل شيء من السيطرة على النزيف ويساعد على التئام الجروح لتنظيم درجة حرارة الجسم ، ونسبة السكر في الدم وتعزيز عملية الهضم .

ويعتبر كتاب فى عهد اسرة تانغ من الصين واحدة من أهم الكتب في تاريخ الشاي الأخضر .

وقد كتب كتاب لو يو ويسمى الشاي كلاسيك ، كان مكتوب بين 600 و 900 م وتحدث عن بالضبط كيف وأين يمكن للمرء أن يتمتع بكوب من الشاي الأخضر ، وكيسا الذي كتبه زن الكاهن ايساي عام 1191، ويصف كيف يمكن لشرب الشاي الأخضر ان يكون له تأثير إيجابي على الأجهزة الحيوية الخمسة ، وخصوصا القلب .

يناقش الكتاب صفات الشاي المفترض الطبية ، والتي تشمل تخفيف آثار الكحول ، باعتباره منبه ، وعلاج التلطخ ، التبريد العطش ، والقضاء على عسر الهضم ، وعلاج مرض البري بري ، ومنع التعب ، وتحسين البولية ووظيفة المخ .

جزء واحد يفسر أيضا الأشكال من نباتات الشاي وزهور الشاي ، وأوراق الشاي ، ويغطي كيفية زراعة نباتات الشاي وأوراق الشاي العملية . في الجزء الثاني ، يناقش الكتاب جرعة محددة وطريقة المطلوبة للأمراض الجسدية الفردية

اين يزرع الشاي الاخضر وافضل الدول المنتجة له :
يتم إنتاج معظم الشاي الأخضر في العالم في الصين واليابان ، في الواقع ، تعتبر الصين منشأ الشاي الأخضر وهما من افضل الدول المنتجة للشاي الاخضر
ومع ذلك ، لا ينبغي أن نستبعد سري لانكا والهند عندما يتعلق الأمر بالشاي الأخضر . كلا البلدين تنتج الشاي الأخضر جيدة جدا مع نكهات مميزة جدا . الشاي الأخضر من سري لانكا والهند ليست شائعة مثل الشاي الأخضر الآسيوي .

سري لانكا :
تزرع الشاي السيلاني في سري لانكا . ويزرع الشاي في مرتفعات سري لانكا ، على مساحة تبلغ نحو أربعة آلاف كيلومتر مربع . الشاي الأخضر سيلان لديها كامل الفوائد للجسم وتكون لاذعة إلى حد ما . الشاي الأخضر سيلان لها نكهة مشرقة جدا وجريئة
وحيث أن الطلب على الشاي الأخضر ينمو ، فإنه من المرجح أن تنتج المزيد من الشاي الأخضر في سري لانكا . بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على الشاي الأخضر الصيني والياباني ، قد يكون سيلان الشاي مفاجأة لأن نكهته مختلفة جدا .

الهند :
الهند تنتج نوعين من الشاي الأخضر ، ولاية اسام ودارجيلينج . كل من هذه النكهات للشاي لديهم وصفات متميزة وكلاهما تكتسب شعبية
تزرع الشاي في ولاية اسام في الجزء الشمالي الشرقي من الهند ، وعلى طول الحدود لبورما . بخلاف الصين ، هذه المنطقة من الهند تنتج معظم الشاي الأسود في العالم كل عام ، في أكثر من 1500000 £ سنويا . الشاي الأخضر اسام هي جديدة نسبيا إلى السوق ، ولكنها تكتسب السوق بسرعة .
تزرع دارجيلنغ الشاي الأخضر بارتفاع 4،000-10،000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، حيث هو بارد ، وهناك دائما ما يقرب من الضباب . وهو الارتفاع الذي يزرع دارجيلنغ ، ورذاذ بارد والصرف مثالي من التربة هنا التي تنتج الشاي بنكهة متميزة ، كثير من الناس وصف شاي دارجيلنغ بأنه شاي الاسترخاء
دارجيلنغ هي واحدة من أكبر المناطق المنتجة للشاي في العالم ، ولكن تنتج نسبة صغيرة من الشاي الأخضر . دارجيلنغ الشاي الأخضر هي مختلفة جدا من الشاي يزرع في أي مكان آخر في العالم . هو أخف من الشاي الأسود دارجيلنغ ولها باقة منمق
دارجيلنغ الشاي الأخضر هو مزيج لطيف جدا من نكهة معشوشب أخضر تقليدي ، ولكن مع نكهة مسقط الذي يميز جميع أنواع الشاي دارجيلنغ . عندما يخمر هو من الشاي ونا من دارجيلنغ الشاي الأسود ، مع لون العنبر ورائحة عطرة

فوائد الشاي الاخضر :
غالبية فوائد الشاي الأخضر تنبع من مضادات الأكسدة القوية ، وبسبب معالجة الحد الأدنى على البخار بدلا من الأوراق المخمرة ، الشاي الأخضر بمضادات الاكسدة هي فريدة من نوعها وتحتوي على نموذج أكثر تركيزا من غالاتي-3-غالات (EGCG) ، وهي المادة الفعالة التي أبرزت العديد من الدراسات باعتبارها القوة الدافعة وراء فوائد الشاي الاخضر .
تأثير الشاي الأخضر على السرطان وأمراض القلب يبدو واعدا جدا ، وشهدت العديد من الناس الحياة المتغيرة نتيجة لتناوله يوميا ، وفيما يلي قائمة شاملة من الفوائد التي ستحقق مع جرعة منتظمة من الشاي الأخضر :
1 الشاي الأخضر والسرطان :
الشاي الأخضر يساعد في تقليل خطر الاصابة بالسرطان ، المضادة للأكسدة في الشاي الأخضر هي 100 مرة أكثر فعالية من فيتامين C و 24 مرة أفضل من فيتامين e . وهذا يساعد الجسد لحماية الخلايا من الضرر وله علاقة بالسرطان

2 الشاي الأخضر والقلب :
الشاي الأخضر يساعد على منع أمراض القلب والسكتة الدماغية عن طريق خفض مستوى الكوليسترول في الدم . حتى بعد نوبة قلبية يمنع من موت الخلايا ويسرع تعافي خلايا القلب

3 الشاي الأخضر ومكافحة الشيخوخة :
الشاي الأخضر يحتوي على مضادات تعرف باسم بوليفينول تحارب الجذور الحرة . هذا يعني أنه يساعدك على محاربة الشيخوخة والعمر الطويل

4 الشاي الاخضر وفقدان الوزن :
الشاي الاخضر يساعد على تخفيف الوزن . الشاي الأخضر يساعد على حرق الدهون يزيد من نسبة الايض الطبيعي . يمكن أن تساعدك على حرق 70 وحدة حرارية في يوم واحد فقط .

5 الشاي الأخضر والجلد :
المضادة للأكسدة في الشاي الأخضر يحمي الجلد من الآثار الضارة من الجذور الحرة التي تسبب التجاعيد وشيخوخة الجلد . يساعد الشاي الأخضر أيضا مكافحة سرطان الجلد

6 الشاي الاخضر والتهاب المفاصل :
الشاي الاخضر يساعد على تجنب ويقلل من مخاطر الاصابة من التهاب المفاصل الروماتويدي . الشاي الاخضر له فوائد للصحة الخاصة بك كما أنه يحمي الغضروف من خلال منع الانزيم الذي يهدم الغضروف

7 الشاي الأخضر والعظام :
المفتاح جدا لهذا هو محتوى كمية عالية من الفلوريد في الشاي الأخضر . أنه يساعد في الحفاظ على عظام قوية . إذا كنت تشرب الشاي الأخضر كل يوم ، وهذا سوف تساعدك على الحفاظ على كثافة العظام

8 الشاي الأخضر والكولسترول :
الشاي الأخضر يمكن أن يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم . كما أنه يحسن نسبة الكولسترول الجيد عن الكولسترول الضار ، وذلك بتخفيض نسبة الكولسترول السيئ

9 الشاي الاخضر والبدانة :
الشاي الأخضر يمنع البدانة ويوقف من حركة الغلوكوز في الخلايا المد هنة . إذا كنت على نظام غذائي صحي ، ممارسة الرياضة بانتظام ، وشرب الشاي الأخضر ، فإنه من غير المحتمل عليك أن تكون السمنة المفرطة

10 الشاي الاخضر ومرض السكري :
الشاي الاخضر يحسن ايض الجلوكوز والدهون ، ويمنع زيادة حادة في مستوى السكر في الدم ويصحح معدل الايض

11 الشاي الأخضر والزهايمر :
الشاي الأخضر يساعد على تحسين الذاكرة ، وعلى الرغم من أن ليس هناك علاج لمرض الزهايمر أنه يساعد على إبطاء عملية تخفيض أستيل كولين في الدماغ ، الأمر الذي يؤدي إلى مرض الزهايمر

12 الشاي الاخضر والشلل الرعاش :
المواد المضادة للاكسدة في الشاي الاخضر تساعد على تجنب ضرر الخلايا في الدماغ الذي يمكن أن يسبب الشلل الرعاش . الناس شرب الشاي الأخضر أيضا أقل احتمالا للتقدم مع باركنسون

13 الشاي الاخضر وامراض الكبد :
الشاي الأخضر يساعد في منع فشل زرع الناس مع فشل الكبد . وأظهرت الأبحاث أن الشاي الأخضر يدمر الجذور الحرة المؤذية في الكبد المدهن

14 الشاي الاخضر وارتفاع ضغط الدم :
يساعد الشاي الأخضر منع ارتفاع ضغط الدم . شرب الشاي الاخضر يساعد على تخفيض ضغط الدم بنسبة قمع أنجيوتنسين

15 الشاي الاخضر وتسمم الطعام :
الكاتشين الموجود في الشاي الاخضر يمكن ان تقتل البكتيريا التي تسبب تسمم الطعام وتقتل التو كسين التي تسببها هذه البكتيريا

16 الشاي الاخضر والسكر في الدم :
السكر في الدم يتجه نحو الزيادة مع التقدم في العمر ، لكن البوليفينول والسكريات في الشاي الاخضر يساعدان على تخفيض مستوى السكر في الدم

17 الشاي الاخضر والمناعة :
بوليفينول وفلافونيدات وجدت في الشاي الاخضر يساعدان على تقوية جهاز المناعة ، مما يجعل صحتك أقوى في محاربة الالتهابات

18 الشاي الاخضر والبرد والانفلونزا :
الشاي الأخضر يمنعك من الحصول على انفلونزا الباردة ، و فيتامين C الموجود في الشاي الاخضر  يساعد على محاربة الانفلونزا ونزلات البرد

19 الشاي الاخضر والربو :
Theophyline في الشاي الاخضر يريح العضلات التي تدعم الشعب الهوائية ، وتقلل من حدة الربو

20 الشاي الاخضر وعدوى الأذن :
الشاي الاخضر يساعد الأذن على مشكلة العدوى . لتنظيف الاذن طبيعيا بلل القطنة في الشاي الأخضر وتنظيف الأذن المصابة

21 الشاي الاخضر والهربس :
الشاي الأخضر يزيد من فعالية الانترفرون لمعالجة الصدفية . وأول تطبيق ضغط الشاي الأخضر ، ومن ثم السماح للجفاف الجلد قبل العلاج الانترفيرون

22 الشاي الأخضر وتسوس الأسنان :
الشاي الأخضر يهدم البكتيريا والفيروسات التي تسبب تسوس الاسنان . كما تبطئ من نمو البكتيريا التي تؤدي الى التسوس

23 الشاي الاخضر والضغط :
L-الثيانين ، الذي هو نوع من الأحماض الأمينية الموجودة في الشاي الأخضر ، يمكن أن يساعد في تخفيف التوتر والقلق

24 الشاي الأخضر والحساسية :
ال EGCG الموجود في الشاي الاخضر يزيل الحساسية . حتى إذا كنت تعاني من حساسية ، يجب ان تشرب الشاي الاخضر

25 الشاي الاخضر وفيروس نقص المناعة البشرية :
لقد وجد العلماء في اليابان أن EGCG (غالاتي غاللاتي) في الشاي الاخضر يمكن ان يوقف ال HIV من الربط إلى الخلايا السليمة . ما يعنيه هذا هو أن الشاي الأخضر يمكن أن يساعد يوقف فيروس ال HIV من الانتشار

اضرار الشاي الاخضر :
الشاي الأخضر من المرجح انه امن بالنسبة لمعظم البالغين ، ربما لاستخدامها على المدى القصير ، في بعض الناس ، يمكن أن الشاي الأخضر يسبب اضطراب في المعدة والإمساك . وقد تم الإبلاغ عن مستخلصات الشاي الأخضر ليسبب مشاكل في الكبد في حالات نادرة
تناول الشاي بالكمية البسيطة لا يشكل اي ضرر على الصحة ، ولكن اذا تعدى أكثر من خمسة أكواب في اليوم الواحد ، على سبيل المثال هو ربما غير آمن . ويمكن أن تتسبب في آثار جانبية بسبب الكافيين . هذه الآثار الجانبية يمكن أن تتراوح بين معتدلة وخطيرة وتشمل الصداع ، والعصبية ، ومشاكل النوم ، والتقيؤ ، والإسهال ، والتهيج ، وعدم انتظام ضربات القلب ، ورعاش ، وحرقة ، والدوخة ، وطنين في الأذنين ، والتشنجات ، والارتباك . الشاي الاخضر يبدو للحد من امتصاص الحديد من الغذاء . يمكن شرب جرعات عالية جدا من الشاي الأخضر تكون في الواقع قاتلة . وتقدر الجرعة المميتة من الكافيين في الشاي الأخضر ليكون 10-14 غرام (150-200 ملغم لكل كيلوغرام) . يمكن أن تحدث سمية خطيرة في جرعات أقل

الاحتياطات الخاصة والتحذيرات عند تناول الشاي الاخضر بكمية كبيرة :
1 الحمل والرضاعة الطبيعية :
إذا كنت حاملا أو تقومين بالرضاعة الطبيعية ، الشاي الأخضر بكميات صغيرة هو امن ، ولكن لا تشربي أكثر من 2 كوب يوميا من الشاي الأخضر . هذه الكمية من الشاي توفر حوالي 200 ملغ من الكافيين . واستهلاك أكثر من هذه الكمية تم ربطها إلى زيادة مخاطر الآثار السلبية الإجهاض وغيرها . الكافيين يمر في حليب الثدي ويمكن أن يؤثر على الرضع والمرضعات . لا تشرب كمية مفرطة من الشاي الأخضر إذا كنت ترضعين من الثدي

2 فقر الدم :
شرب الشاي الأخضر قد يزيد من فقر الدم

3 اضطرابات القلق :
الكافيين في الشاي الأخضر يزيد من القلق

4 اضطرابات النزيف :
الكافيين قد يزيد من خطر النزيف . لا تشرب الشاي الأخضر إذا كان لديك اضطراب النزيف

5 أمراض القلب :
الكافيين في الشاي الأخضر قد يسبب عدم انتظام ضربات القلب

6 مرض السكري :
الكافيين قد تؤثر على السيطرة على سكر الدم .

7 الإسهال :
الشاي الاخضر يحتوي على مادة الكافيين . الكافيين في الشاي الأخضر عندما تؤخذ بكميات كبيرة ، يمكن أن تفاقم الإسهال

8 متلازمة القولون العصبي (IBS) :
الشاي الاخضر يحتوي على مادة الكافيين . الكافيين في الشاي الأخضر ، وخاصة عندما تؤخذ بكميات كبيرة ، يمكن أن تفاقم الإسهال ، وربما تفاقم أعراض القولون العصبي

9 الزرق :
شرب الشاي الأخضر يزيد الضغط داخل العين . تحدث الزيادة في غضون 30 دقيقة ويستمر لمدة 90 دقيقة على الأقل

10 ارتفاع ضغط الدم :
إن الكافيين الموجود في الشاي الاخضر مع تناولة بكثرة يمكن ان تزيد من ضغط الدم في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم . ومع ذلك ، لا يبدو أن ذلك يحدث في الناس الذين يشربون الشاي الأخضر أو غيرها من المنتجات التي تحتوي على الكافيين بانتظام

11 أمراض الكبد :
وقد تم ربط الشاي الاخضر المقتطف ملاحق عدة حالات تلف الكبد . مستخلصات الشاي الأخضر قد تجعل أمراض الكبد سوءا

12 ضعف العظام (هشاشة العظام) :
يمكن شرب الشاي الأخضر يزيد من كمية الكالسيوم التي يتم اخراجها في البول . يجب أن يحدد الكافيين إلى أقل من 300 ملغ يوميا (حوالي 2-3 أكواب من الشاي الأخضر) . فمن الممكن تعويض بعض الخسائر التي تسببها مادة الكافيين الكالسيوم عن طريق تناول مكملات الكالسيوم

دراسات وابحاث :
على مدى العقود القليلة الماضية تعرض الشاي الأخضر إلى العديد من الدراسات العلمية والطبية لتحديد مدى فوائده الصحية المزعومة لفترة طويلة ، مع بعض الأدلة تشير إلى أن الذين يشربون الشاي الأخضر بانتظام قد يقل لديهم خطر تطوير مرض القلب ، و أنواع معينة من السرطان ، على الرغم من أن الشاي الأخضر لا يرفع معدل الأيض بما فيه الكفاية لإنتاج فقدان الوزن فورا ، ومستخلص الشاي الأخضر يحتوي على مادة البوليفينول و الكافيين ولقد ثبت للحث على توليد الحرارة وتحفيز أكسدة الدهون ، وزيادة معدل التمثيل الغذائي 4٪ دون زيادة معدل ضربات القلب ، ونذكر فيما يلي بعض الدراسات الخاصة بالشاي الاخضر :

يقلل من خطر الاصابه بالسرطان :
على الرغم من أن الدراسات عن كيف الشاي الأخضر يؤثر على الخلايا السرطانية لا تزال في مراحلها الأولى ، كانت هناك تجارب الإنسان والتي تشير إلى أنه لا تمنع الخلايا من تطوير السرطان ، EGCG في الشاي الأخضر ينظم ويمنع نمو السرطان عن طريق قتل الخلايا التي تنمو بشكل غير لائق . في اليابان ، وجدت دراسة أجريت على 500 امرأة مع المرحلة الأولى والمرحلة الثانية سرطان الثدي أن زيادة استهلاك الشاي الأخضر ، قبل وبعد الجراحة خفضت بشكل كبير من خطر التكرار . وخلص تحليل آخر من 22 دراسة للعلاقة بين الشاي الأخضر وسرطان الرئة التي من خلال زيادة كمية من الشاي الأخضر من قبل اثنين من أكواب يوميا قد يقلل من خطر الاصابة بسرطان الرئة النامية بنسبة 18٪

 يخفف من آلام التهاب المفاصل الروماتويدي :
نتائج دراسة نشرت في دورية الاكاديمية الوطنية للعلوم تبين أن المواد المضادة للاكسدة البوليفينول في الشاي الأخضر لها فوائد لمن يعاني من التهاب المفاصل عن طريق الحد من حدوث وشدة المرض ، EGCG يحمي تدمير الغضاريف ويقلل من تورم المفاصل والألم

 يمنع أمراض القلب والشرايين :
أظهرت دراسة يابانية نشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية تخفيضات كبيرة في الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية بين الذين يشربون الشاي الأخضر ، وجدت الدراسة أن أكثر من فترة الاختبار 11 سنة ، وكان الأفراد الذين شربوا أكثر من 5 أكواب يوميا فرصة 16٪ أقل من وفيات وفيات أمراض القلب والشرايين المتصلة بالمقارنة مع الأفراد الذين يشربون أقل من كوب واحد يوميا . وجدوا أيضا أن الشاي الأخضر كان خصوصا مفيد في الوقاية من السكتات الدماغية ، ويرجع ذلك في جزء كبير منه إلى المواد المضادة للاكسدة ، وكيف أنها تمنع انسداد الشرايين

 يعزز الجهاز المناعي :
كشفت الأبحاث التي أجريت من قبل بريغهام ومستشفى النساء في عام 2003 أن الثيانين ، وجد في الشاي الأخضر ، وعزز من نشاط خلايا T دلتا غاما التي تشكل جزءا من حياتنا على التكيف والمناعة الفطرية . اتبعت الدراسة مجموعة من يشربون القهوة ومجموعة من يشربون الشاي الاخضر الذين شربوا كل 600ML من المشروب حياتهم اليومية . عينات الدم المأخوذة بعد أربعة أسابيع أظهر بوضوح أن إنتاج هذه البروتينات المضادة للبكتيريا كانت أعلى خمس مرات في تلك شرب الشاي

 فعال في علاج مرض التصلب المتعدد :
في عام 2007 ، د. أورهان اكتاس من معهد علم المناعة العصبية قام بإجراء دراسة عن كيفية الشاي الأخضر يفيد الذين يعانون من التصلب المتعدد . بينما المرضى لم يكن لديك العديد من الخيارات لمنع تلف الأنسجة والعجز ، وجد أن EGCG الفلافونويد الموجودة في الشاي الأخضر يمكن أن يكون له تأثير كبير على مرض التصلب المتعدد . وخلص إلى أن EGCG هو قادر على حماية مباشرة ضد الإصابة العصبية في الدماغ والأنسجة الحية أن مكونات EGCG قد تفتح طريقا علاجية جديدة لعلاج مرض التصلب العصبي المتعدد من خلال الجمع بين القدرات المضادة للالتهابات واعصاب

 يبطئ ظهور مرض الزهايمر ومرض باركنسون :
وقد وجد تقرير نشر مؤخرا في مجلة بهيتوميديكيني أدلة قوية على أن الانزيمات الموجودة في الشاي الأخضر تحمي خلايا المخ من التلف ، نظرت دراسة أخرى أجرتها جامعة ساوث فلوريدا في آثار EGCG المضادة للأكسدة . وقد تبين أن يكون مانع البروتين الذي يمنع التفاعلات الكيميائية التي يمكن أن تؤدي إلى تلف الأعصاب الذي يمكن أن يؤدي إلى مرض الزهايمر وباركنسون

 يساعد على درء العدوى :
قد تم تسليط الضوء من قبل EGCG دراسة نشرت في مجلة الحساسية والمناعة السريرية بأنها قادرة على منع العدوى ، بما في ذلك فيروس نقص المناعة البشرية ، EGCG يتحد مع مستقبلات الجهاز المناعي CD4 T-خلية ويتوقف فيروس نقص المناعة البشرية من القيام بنفس الشيء لتقليل خطر العدوى . في حين أنه لا يزال من المبكر جدا طريقة لربط الشاي الأخضر كعلاج لفيروس العوز المناعي البشري ، أظهرت دراسة مصرية أن الجمع بين المضادات الحيوية مع الشاي الأخضر يعزز بشكل كبير من فعالية المضادات الحيوية . في الواقع ، عند اختباره ضد الكائنات الحية الدقيقة  28 المسببة للأمراض ، والشاي الأخضر عزز قتل البكتيريا السلطة في كل حالة واحدة